entrées froides
Pâté en croûte du pays déclinaison de crudités Emulsion à la moutarde de Meaux et champignons au vinaigre
14.-
Terrine de rascasse aux légumes de Provence, coulis de poivrons
16.-
Carpaccio de saumon parfumé à l’aneth et citron vert
17.-
Carpaccio de bœuf à l’huile de truffe, copeaux de parmesan et rucola
 18.-
Â
Assiette fraicheur : Cocktail de crevettes, tartare d’avocat
Saumon fumé et terrine de légumes
18.-
Caille Lucullus servie avec une brioche parisienne tiède, (Caille farcie de foie gras poché dans son jus de volailles)
21.-
Mousse de foie de canard gelée au Porto Poire au vin rouge caramélisé servie avec une brioche tiède
Duo de truite et saumon fumé, émulsion au raifort
Duo de tartare de saumon frais et fumé parfumé aux agrumes, concassée d’avocat à l’infusion de vodka
Terrine de foie gras de canard mi- cuit « maison »
Gelée au Gewurztraminer servie avec une brioche parisienne tiède
Tartare de bœuf classique
Salade landaise (magret de canard fumé, foie gras, gésier confit)
